Das kulinarische Erbe der Alpen – Enzyklop\u00e4die der alpinen Delikatessen<\/p>\n
Wo findet man rotfleischige Waln\u00fcsse und wo Metzger, die wissen, wie man eine
\n\u00bbFr\u00e2che\u00ab mit Leber und mit Kohlr\u00fcben herstellt? Was sind Platterbsen, was ist
\neine Andutgel und was ein Saras del fen? Und wo gibt es noch Saub\u00fcrzel oder
\nHunds\u00e4rsche? Die Enzyklop\u00e4die der alpinen Delikatessen beschreibt mehr als 500
\nkulinarische Rarit\u00e4ten, die erst in den vergangenen Jahren wiederentdeckt
\nwurden: alte Obstsorten, vergessene Gem\u00fcse, Wildpflanzen und aussergew\u00f6hnliche
\nW\u00fcrste, einzigartige Alpk\u00e4se und traditionelle Schn\u00e4pse.<\/p>\n
Aber auch Geb\u00e4cke aus alten Getreidesorten und Feiertagsbrote mit Safran oder
\nAnis. Der handliche Band erg\u00e4nzt die beiden preisgekr\u00f6nten Standardwerke \u00fcber
\n\u00bbDas kulinarische Erbe der Alpen\u00ab mit einem Verzeichnis aller Bezugsadressen
\nzu den beschriebenen Delikatessrarit\u00e4ten. Ein umfassendes Nachschlagewerk f\u00fcr
\nProfik\u00f6che und kochbegeisterte Laien.<\/p>\n
Autor Dominik Flammer und Fotograf Sylvan M\u00fcller sind f\u00fcnf Jahre lang durch
\nden Alpenraum gereist und haben all jene handwerklichen Produzenten,
\nLandwirte, Gem\u00fcseg\u00e4rtner, Obstbauern, Brenner, B\u00e4cker, Metzger und Konditoren
\nbesucht, die das grosse kulinarische Erbe des Alpenraums pflegen und erhalten.
\nEntstanden in Partnerschaft mit Slow Food, Bio Suisse, ProSpecieRara, Fructus,
\nArche Noah, Genussland \u00d6sterreich und S\u00fcditirol Marketing.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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