In zehn Kapiteln erz\u00e4hlt \u00abDas kulinarische
\nErbe der Alpen\u00bb von der Vielseitigkeit der Ern\u00e4hrung im Alpenraum, von
\nden Einfl\u00fcssen der wandernden Hirten und dem globalisierten Handel der
\nNeuzeit und vom Wandel in der Ern\u00e4hrungskultur in Zeiten der Not. Und
\nvon traditionellen Produkten, Produktionstechniken und ihren
\nProduzenten. <\/p>\n
Erg\u00e4nzt wird das Buch durch ein umfangreiches Verzeichnis der alpinen
\nDelikatessrarit\u00e4ten und ein Register mit allen Produzenten und
\nBezugsadressen. Das Buch steht unter dem Patronat von Slow Food
\nInternational, das Vorwort schreibt Slow-Food-Gr\u00fcnder Carlo Petrini.<\/p>\n
Molkenkaramell aus dem Bregenzerwald,
\nS\u00fcsswassersardinen aus dem Comersee, Marmorataforellen aus dem
\nslowenischen Soca-Tal oder Leindotter\u00f6l aus Niederbayern. Wie w\u00fcrzt man
\nim Alpenraum mit Holz und Harz? In welche Lebkuchen kommt Kubebenpfeffer
\nund in welche W\u00fcrste Piment? Wo kommen die Sulmtaler H\u00fchner her, und
\nwer z\u00fcchtet noch die Capra grigia? Welche Frucht steckt hinter der
\n\u00abSch\u00f6nen von Einigen\u00bb und welche hinter der \u00abRonde de Montignac\u00bb. Und
\nwarum haben schon die R\u00f6mer f\u00fcr die Leber von S\u00fcsswasserfischen aus den
\nVoralpenseen gemordet? Traditionelle Produkte und ihre Produzenten
\nerz\u00e4hlen von der Ern\u00e4hrungsgeschichte des Alpenraums.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
In zehn Kapiteln erz\u00e4hlt \u00abDas kulinarische Erbe der Alpen\u00bb von der Vielseitigkeit der Ern\u00e4hrung im Alpenraum, von den Einfl\u00fcssen der wandernden Hirten und dem globalisierten Handel der Neuzeit und vom Wandel in der Ern\u00e4hrungskultur in Zeiten der Not. Und von traditionellen Produkten, Produktionstechniken und ihren Produzenten. Erg\u00e4nzt wird das Buch durch ein umfangreiches Verzeichnis der […]\n","protected":false},"featured_media":32825,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[21542],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-146490","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-sachbuecher-dokumentationen","7":"pa_autor-flammer-mueller","8":"pa_erscheinungsjahr-21621","9":"pa_region-schweiz","10":"pa_sprache-de","12":"first","13":"instock","14":"taxable","15":"shipping-taxable","16":"purchasable","17":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pizbube.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/146490","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pizbube.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/pizbube.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pizbube.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32825"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pizbube.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146490"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/pizbube.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=146490"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/pizbube.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=146490"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pizbube.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=146490"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}