Cet hiver, la revue L\u2019Alpe vous fait d\u00e9couvrir eaux-de-vie, liqueurs et autres
\nspiritueux d\u2019exception, vus au prisme de l\u2019histoire, de la g\u00e9ographie, de
\nl\u2019ethnologie, voire, au travers de quelques pages pratiques confi\u00e9es \u00e0 de
\ngrands connaisseurs de la science de la d\u00e9gustation.<\/p>\n
\u00ab Vous prendrez bien un verre de g\u00e9n\u00e9pi ? \u00bb Dans les Alpes, la question
\nmarquait autrefois immanquablement chaque fin de repas au restaurant dans tout
\nterroir alpin digne de ce nom. Si les usages ont aujourd\u2019hui quelque peu
\nchang\u00e9 (consommez avec mod\u00e9ration !), tout l\u2019esprit de la montagne reste bel
\net bien pr\u00e9sent dans ces productions s\u00e9culaires qui donnent \u00e0 \u00ab succuler \u00bb
\nd\u2019une autre fa\u00e7on les fruits et les plantes de l\u2019alpe.<\/p>\n
On pense bien entendu \u00e0 ces moines qui se sont exil\u00e9s dans le d\u00e9sert de la
\nGrande Chartreuse et y ont cr\u00e9\u00e9, en 1764, cette liqueur divine, jaune ou
\nverte, \u00e0 la recette toujours tenue secr\u00e8te mais qui s\u2019exporte aujourd\u2019hui avec
\nmaestria dans les bars \u00e0 la mode de New York et jusqu\u2019en Chine. On pense aussi
\n\u00e0 toutes ces plantes de haute altitude comme la vuln\u00e9raire, la gentiane,
\nl\u2019absinthe ou le th\u00e9 des Alpes que les agriculteurs de la pente marient aux
\nalcools blancs avec un savoir-faire in\u00e9gal\u00e9. On pense encore \u00e0 cette route des
\nliqueurs, en Autriche, qui rassemble pr\u00e8s de 4000 (!) distilleries et qu\u2019il
\nconvient donc d\u2019arpenter \u00e0 pied plus s\u00fbrement qu\u2019en auto\u2026 Et ce bon vieux
\nsaint-bernard, partant \u00e0 la recherche des voyageurs perdus dans la temp\u00eate de
\nneige, qu\u2019avait-il donc dans son c\u00e9l\u00e8bre tonneau ?<\/p>\n
Les bouilleurs de cru ont quant \u00e0 eux longtemps fait partie du paysage et
\nbalis\u00e9 le rythme des saisons dans les montagnes au m\u00eame titre que la \u00ab tuade \u00bb
\ndu cochon, le passage du colporteur, la d\u00e9salpe des troupeaux ou la r\u00e9colte
\ndes foins. On dit m\u00eame que ces productions avaient \u00e9galement des vertus
\nm\u00e9dicinales.<\/p>\n
Aujourd\u2019hui, une v\u00e9ritable industrie s\u2019est d\u00e9velopp\u00e9e autour de ce secteur
\navec des marques comme Cherry-Rocher (en Is\u00e8re), Dolin (en Savoie) ou Morand
\n(en Suisse. Et certains vont m\u00eame jusqu\u2019\u00e0 collectionner les flacons les plus
\nprestigieux pendant que des associations comme Slow Food tentent de pr\u00e9server
\nles tours de main parfois rares li\u00e9s \u00e0 la fabrication de ces nectars.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Cet hiver, la revue L\u2019Alpe vous fait d\u00e9couvrir eaux-de-vie, liqueurs et autres spiritueux d\u2019exception, vus au prisme de l\u2019histoire, de la g\u00e9ographie, de l\u2019ethnologie, voire, au travers de quelques pages pratiques confi\u00e9es \u00e0 de grands connaisseurs de la science de la d\u00e9gustation. \u00ab Vous prendrez bien un verre de g\u00e9n\u00e9pi ? \u00bb Dans les Alpes, […]\n","protected":false},"featured_media":32351,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[21541],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-146491","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-zeitschriften","7":"pa_autor-glenat","8":"pa_erscheinungsjahr-21597","9":"pa_region-frankreich","10":"pa_sprache-fr","12":"first","13":"instock","14":"taxable","15":"shipping-taxable","16":"purchasable","17":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pizbube.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/146491","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pizbube.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/pizbube.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pizbube.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32351"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pizbube.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146491"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/pizbube.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=146491"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/pizbube.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=146491"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pizbube.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=146491"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}