Wanner ist ein stolzer Walser. Und ein guter Koch. Diese seine Leidenschaften hat er miteinander verbunden, verschiedene Walser-Rezepte gesammelt und sie im Kochbuch ver\u00f6ffentlicht.<\/p>\n
Ch\u00e4\u00e4sgez\u00e4ngg nennt man ger\u00f6stetes Brot mit K\u00e4se. T\u00fcrgg\u00e4ribel werden aus Maisgriess gemacht, den man in einer Wasser-Milch-Mischung quellen l\u00e4sst, dann in der Bratpfanne mit Butter r\u00f6stet, bis kleine Kr\u00fcmelchen, also Ribel, entstehen. Den Ribel tunkt man essl\u00f6ffelweise in den Milchkaffee.<\/p>\n
Viele Walser-Bauern zogen mit ihren Produkten wie K\u00e4se, Butter, Tierh\u00e4uten und Fellen regelm\u00e4ssig auf die M\u00e4rkte im Tessin und in Norditalien, von wo sie dann mit Korn, Mais und Reis in ihre Heimat zur\u00fcckkehrten. Gem\u00fcse spielte auf dem Men\u00fcplan dieser Hirten und Viehz\u00fcchter kaum eine Rolle, Fleisch naturgem\u00e4ss eine umso gr\u00f6ssere.<\/p>\n
Die aus dem Oberwallis und den Bergen des Piemonts in Graub\u00fcnden eingewanderten Walser ern\u00e4hrten sich als b\u00e4uerliche Selbstversorger w\u00e4hrend \u00fcber 700 Jahren vor allem von Milchprodukten und von Fleisch.<\/span><\/p>\n Traditionelle Kochrezepte aus allen Walsergebieten Graub\u00fcndens, begleitet durch ein paar volkskundliche Notizen sowie Zeichnungen von Jakob Schmid, erlauben es, die Kultur der Walser einmal von einer ganz anderen Seite kennenzulernen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Wanner ist ein stolzer Walser. Und ein guter Koch. Diese seine Leidenschaften hat er miteinander verbunden, verschiedene Walser-Rezepte gesammelt und sie im Kochbuch ver\u00f6ffentlicht. Ch\u00e4\u00e4sgez\u00e4ngg nennt man ger\u00f6stetes Brot mit K\u00e4se. T\u00fcrgg\u00e4ribel werden aus Maisgriess gemacht, den man in einer Wasser-Milch-Mischung quellen l\u00e4sst, dann in der Bratpfanne mit Butter r\u00f6stet, bis kleine Kr\u00fcmelchen, also Ribel, […]\n","protected":false},"featured_media":176772,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[21542],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-148394","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-sachbuecher-dokumentationen","7":"pa_autor-wanner","8":"pa_erscheinungsjahr-21842","9":"pa_region-schweiz","10":"pa_sprache-de","12":"first","13":"instock","14":"taxable","15":"shipping-taxable","16":"purchasable","17":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pizbube.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/148394","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pizbube.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/pizbube.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pizbube.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/176772"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pizbube.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=148394"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/pizbube.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=148394"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/pizbube.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=148394"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pizbube.ch\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=148394"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}