Andreas D\u00f6llerers neues Buch \u201eCuisine Alpine\u201c nimmt den Leser mit auf eine
\nkulinarische Wanderung durch die Salzburger Alpen. Mit Texten von Alexander
\nRabl und Fotos von Joerg Lehmann.<\/p>\n
Andreas D\u00f6llerer hat die Cuisine Alpine zu seinem Markenzeichen gemacht. Er
\narbeitet fast ausschliesslich mit Zutaten, die er von einem Netzwerk an
\nProduzenten und Bauern aus den Salzburger Alpen bezieht.<\/p>\n
Das Gem\u00fcse kommt aus den G\u00e4rten des Tennengaus, die Fische aus dem nahen
\nBluntautal.
\nMit seiner Cuisine Alpine hat D\u00f6llerer eines der besten Restaurants in
\n\u00d6sterreich, er ist Gast auf den relevanten Kochfestivals Europas.
\nIm \u201eRestaurant D\u00f6llerer\u201c in Golling unternehmen die G\u00e4ste Wanderungen in den
\nSalzburger Alpen, f\u00fcr welche sie weder Bergschuhe noch Wanderst\u00f6cke ben\u00f6tigen,
\nsondern Messer und Gabel. Hier agiert Andreas D\u00f6llerer als Bergf\u00fchrer in
\ngeschmacklichen Dingen. B\u00e4ckt Fenchel in Gletscherschliff vom Grossglockner,
\nserviert die Salzburger Variante einer Jackobsmuschel oder zitiert die K\u00fcche,
\ndie er als Kind bei der Grossmutter auf der Alm kennenlernte.<\/p>\n
Doch auch f\u00fcr weniger begnadete K\u00f6che, ist \u201eAlpine Cuisine\u201c lesenswert. Neben
\nden Rezepten gibt es allerhand zu erfahren \u00fcber die Menschen, die f\u00fcr die
\nHerstellung der au\u00dfergew\u00f6hnlichen Produkte zust\u00e4ndig sind, die die Basis f\u00fcr
\nD\u00f6llerers Kreationen liefern und auch die Produkte selbst. Auch das Thema Wein
\nkommt nicht zu kurz. Und nicht zuletzt gibt das Buch auch einen Einblick in
\ndie Familiengeschichte der D\u00f6llerers.<\/p>\n
Untermalt wird dieser kulinarische Reisef\u00fchrer von wunderbaren,
\nstimmungsvollen Fotos des Starfotografen Joerg Lehmann.
\n-\u00fcber 70 Kreationen zum Nachkochen -kreative High-Level-Cuisine -Produktreportagen \u2013 kulinarische Wanderungen in den alpinen Lebenswelten -Weinideen f\u00fcr den perfekten Genuss<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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