Cuisine Alpine

Andreas Döllerers neues Buch „Cuisine Alpine“ nimmt den Leser mit auf eine
kulinarische Wanderung durch die Salzburger Alpen. Mit Texten von Alexander
Rabl und Fotos von Joerg Lehmann.

Andreas Döllerer hat die Cuisine Alpine zu seinem Markenzeichen gemacht. Er
arbeitet fast ausschliesslich mit Zutaten, die er von einem Netzwerk an
Produzenten und Bauern aus den Salzburger Alpen bezieht.

Das Gemüse kommt aus den Gärten des Tennengaus, die Fische aus dem nahen
Bluntautal.
Mit seiner Cuisine Alpine hat Döllerer eines der besten Restaurants in
Österreich, er ist Gast auf den relevanten Kochfestivals Europas.
Im „Restaurant Döllerer“ in Golling unternehmen die Gäste Wanderungen in den
Salzburger Alpen, für welche sie weder Bergschuhe noch Wanderstöcke benötigen,
sondern Messer und Gabel. Hier agiert Andreas Döllerer als Bergführer in
geschmacklichen Dingen. Bäckt Fenchel in Gletscherschliff vom Grossglockner,
serviert die Salzburger Variante einer Jackobsmuschel oder zitiert die Küche,
die er als Kind bei der Grossmutter auf der Alm kennenlernte.

Doch auch für weniger begnadete Köche, ist „Alpine Cuisine“ lesenswert. Neben
den Rezepten gibt es allerhand zu erfahren über die Menschen, die für die
Herstellung der außergewöhnlichen Produkte zuständig sind, die die Basis für
Döllerers Kreationen liefern und auch die Produkte selbst. Auch das Thema Wein
kommt nicht zu kurz. Und nicht zuletzt gibt das Buch auch einen Einblick in
die Familiengeschichte der Döllerers.

Untermalt wird dieser kulinarische Reiseführer von wunderbaren,
stimmungsvollen Fotos des Starfotografen Joerg Lehmann.
-über 70 Kreationen zum Nachkochen -kreative High-Level-Cuisine -Produktreportagen – kulinarische Wanderungen in den alpinen Lebenswelten -Weinideen für den perfekten Genuss