Das kulinarische Erbe der Alpen – Das Kochbuch

Wie kreiert man mit Berberitzen und Birnenhonig einen würzigen Braten mit der
Keule eines Toggenburger Zickleins? Und wie schmeckt ein steirischer
Braterdäpflsalat mit Käferbohnen? Welche Kräuter harmonieren am besten mit dem
Sisteron-Lamm, und was für Wildblüten eignen sich als Würze für rohe Felchen
oder Renken? Und wie harmoniert Fenchelpollen mit einem aus Rohmilch
hergestellten Blauschimmelkäse?

»Das kulinarische Erbe der Alpen« begleitet mit diesem zweiten Band des
gleichnamigen Bestsellers ein gutes Dutzend Spitzenköchinnen und Spitzenköche
auf ihrer Reise von den althergebrachten Traditionen bis hin zur Umsetzung in
die neue Terroir-Küche des Alpenraums. Das Kochbuch wird ergänzt durch
historische Portraits einzelner Grundnahrungsmittel wie die Kartoffel, die
Gruppe von Kohlgewächse, Wildgewürze oder die Notspeisen aus Buchweizen und
Mais. Mit Rezepten von Andreas Caminada, Michael Sicher, Bernhard Feichter,
Jeremias Riezler, Freddy Christandl, Judith Baumann, Virginie Tinembart, Ulli
Mair, Stefano Zonca, Martin Berg und Mathias Dahlgren.