550 Jahre Schabziger – Geschichte und Rezepte

Eines der ältesten Markenprodukte der Welt kommt aus dem Glarnerland und
feiert Geburtstag. Der würzige, fett- und laktosefreie Schabziger aus Rohmilch
wird seit Jahrhunderten nach demselben Rezept hergestellt. Aber mit 550 Jahren
gibt sich der Glarner innovativer denn je.

Schabziger ist mehr als ein gutgereifter Ziger mit einzigartigem Aroma. Das
eher unscheinbar aussehende, aber dafür umso intensiver duftende grüne Stöckli
aus dem Glarnerland verkörpert Schweizer Wirtschaftsgeschichte, und wer sich
in die Historie vertieft, entdeckt, dass unsere Vorfahren schon sehr wohl
etwas von Marketing verstanden haben.

Das erste Markenprodukt der Schweiz war einst schweizweit eines der
begehrtesten Produkte; dies nicht zuletzt dank der Zigermandli, die in ihren
Hutten nicht nur den Ziger in die Welt hinaustrugen, sondern auch träfe
Sprüche und witzige Anekdoten zum Besten gaben.

550 Jahre und unermüdlicher denn je: Das zeichnet den Glarner Schabziger heute
aus. Nebst Stöckli und Zigerbutter ist er auch als Frischkäse aus Bergmilch
unter dem Namen «Glarner Grüessli» erhältlich. Die Fans des Schabzigers sind
zahlreich und über den ganzen Erdball verstreut: Er wird nach Südafrika, in
die USA, nach Kanada und sogar nach Australien geliefert.

Das reich bebilderte Buch feiert den Geburtstag des Stöckli aus dem
Zigerschlitz mit der äusserst informativen Schabziger-Historie und
schauerlichen Sagen sowie einer stimmungsvollen Hommage an die Alpwirtschaft
und die Zigerherstellung – und natürlich mit einer ganzen Menge neuer Rezepte,
in denen der Schabziger für kulinarische Überraschungen sorgt.