Chääsgezängg und Türggäribel

Wanner ist ein stolzer Walser. Und ein guter Koch. Diese seine Leidenschaften
hat er miteinander verbunden, verschiedene Walser-Rezepte gesammelt und sie im
Kochbuch veröffentlicht.

Chääsgezängg nennt man geröstetes Brot mit Käse. Türggäribel werden aus
Maisgriess gemacht, den man in einer Wasser-Milch-Mischung quellen lässt, dann
in der Bratpfanne mit Butter röstet, bis kleine Krümelchen, also Ribel,
entstehen. Den Ribel tunkt man esslöffelweise in den Milchkaffee.

Viele Walser-Bauern zogen mit ihren Produkten wie Käse, Butter, Tierhäuten und
Fellen regelmässig auf die Märkte im Tessin und in Norditalien, von wo sie
dann mit Korn, Mais und Reis in ihre Heimat zurückkehrten. Gemüse spielte auf
dem Menüplan dieser Hirten und Viehzüchter kaum eine Rolle, Fleisch
naturgemäss eine umso grössere.